大家好,,现在给你们分享大蒜这个神奇的物种。
说到大蒜,大家再熟悉不过了,每天都跟我们饮食生活形影不离,几乎每餐每道菜都离不开它,是厨房中很好的调味品,更是很好的天然绿色药品。
但是大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性,吃过多会引起肠胃不适,且吃过蒜后口腔会留下独特的异味,大家都懂的。
吃不了生蒜,但是却有些人对其别样的吃法爱不释手,下面就跟你们来聊聊这8种大蒜的腌制方法。
一、五彩椒泡蒜:
新鲜的五彩椒清洗干净,晾干水分;
大蒜,一瓣一瓣掰下来,剥掉皮,清水清洗干净,充分晾干水分,赶时间就可以手动擦干水分,厨房用纸擦干或者吹风筒冷风吹干;
找一个无水无油的玻璃罐,把处理好的大蒜装进玻璃罐中,不要装的过满;倒入海天生抽酱油,适量白糖,密封阴凉保存即可。
二、酱油蒜
选用新鲜的大蒜(5斤),切掉蒜根茎,剥掉老皮,清水清洗干净,用盐巴浸泡5小时,降低其辛辣味;
浸泡好的大蒜头朝下充分晾干水分,赶时间就可以手动擦干水分,厨房用纸擦干或者吹风筒冷风吹干;
热锅把酱油(3斤)倒入,加适量花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,姜片,盐巴(2两),煮至沸腾,盛出来放凉;
找一个无水无油的玻璃罐,把处理好的大蒜装进玻璃罐中,不要装的过满;倒入放凉的酱油汁,密封阴凉保存即可
三、糖蒜:
选用新鲜的大蒜(5斤),切掉蒜根茎,剥掉老皮,清水清洗干净,用盐巴浸泡一整晚,降低其辛辣味;
浸泡好的大蒜头朝下充分晾干水分,赶时间就可以手动擦干水分,厨房用纸擦干或者吹风筒冷风吹干;
锅中倒入一锅水,加入冰糖(1.5斤),少许盐巴,煮沸腾让冰糖融化,盛出来放凉,再加入少量的米醋;
找一个无水无油的玻璃罐,把处理好的大蒜装进玻璃罐中,不要装的过满;倒入放凉的糖汁,密封保存即可
四、糖醋蒜:
选用新鲜的大蒜(4斤),切掉蒜根茎,剥掉老皮,清水清洗干净,用盐巴浸泡一整晚,降低其辛辣味;
浸泡好的大蒜头朝下充分晾干水分,赶时间就可以手动擦干水分,厨房用纸擦干或者吹风筒冷风吹干;
矿泉水(550ml)2瓶,放入锅中,红糖300g、冰糖100g、生抽300g、盐100g都倒进去煮制融化,盛出来放凉,再倒入白醋300g、陈醋300g搅拌均匀备用;
找一个无水无油的玻璃罐,把处理好的大蒜装进玻璃罐中,不要装的过满;倒入放凉的糖醋汁,密封保存即可
五、泡椒酸蒜:
选用新鲜的大蒜,切掉蒜根茎,剥掉老皮,清水清洗干净,滤干水分
新鲜尖椒,清洗干净,滤干水分;
新鲜的姜切片,晾干水分
找一个无水无油的玻璃罐,把处理好的大蒜、尖椒、姜片装进玻璃罐中,不要装的过满;
倒入泡椒水,凉白开,盐巴,密封保存即可
六、雪碧蒜
选择新鲜的大蒜,有条件的可以购买云南新鲜的紫皮大蒜,剪去蒜头蒜尾,剥去老皮只留一层蒜皮,清洗干净,蒜头朝下更快的晾干水分;
白砂糖用少许开水化开,加入适量盐,冷却后,倒入适量白醋,搅拌均匀;
找一个无水无油的玻璃罐,把处理好的大蒜装进玻璃罐中,不要装的过满;倒入放凉的糖汁,,倒入雪碧没过大蒜就好,密封阴凉存放或者放在冰箱保存会使蒜更加爽脆。
七、五香蒜:
选择新鲜的大蒜,有条件的可以购买云南新鲜的紫皮大蒜,剪去蒜头蒜尾,剥去老皮只留一层蒜皮;
清洗干净,蒜头朝下更快的晾干水分;赶时间就可以手动擦干水分,厨房用纸擦干或者吹风筒冷风吹干;
热锅把酱油、米醋倒入,加适量冰糖,花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,姜片,盐少许,煮至沸腾,盛出来放凉;
找一个无水无油的玻璃罐,把处理好的大蒜装进玻璃罐中,不要装的过满;倒入放凉的五香汁,密封阴凉保存即可。
八、腊八蒜(快速):
选用完整度较好的紫皮蒜,一瓣一瓣地掰下来,蒜皮撕下来,把剥完皮的蒜子清水冲洗干净,充分滤干水分,蒜子头尾切掉少许,这样浸泡更加容易入味,缩短腌制时间
找一个无水无油的玻璃罐,把处理好的大蒜装进玻璃罐中,不要装的过满;
找一个不粘锅,全程小火,倒入米醋,加入一小把冰糖,综合一下酸辣味,再来少许盐巴,不要把醋煮开了,糖跟盐巴融化就好,把醋汁倒入罐中,没过大蒜,最后滴几滴高度白酒防腐,密封保存,可以放在有散光折射的地方,可以加速变色,缩短腌制时间。
八种大蒜的吃法就分享到这里了,入冬了,下个月赶着腊八节你们可以试试腊八蒜这美味!你们知道的大蒜吃法还有那些?