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土豆丝怎么炒好吃又脆嫩(炒土豆丝,先放醋还是后放醋?)

100次浏览     发布时间:2025-02-18 05:53:48    


挑选土豆:想要把土豆丝炒的好吃,我们在选土豆的时候也要注意,别买白瓤土豆,因为它的水分少质硬,更适合炖煮,煮熟后的口感软糯发沙非常美味,买黄瓤土豆才是硬道理,它的水分多质脆嫩,更加适合烹炒,只有选对土豆了,我们在炒土豆丝的时候才能好吃,接着把炒土豆丝的正确步骤分享给大家。

【炒酸辣土豆丝】

我们需要准备的食材有:土豆、食用油、食用盐、白醋、白糖、花椒、辣椒等家中常用调味料。

然后我们来处理食材:将土豆去皮洗净后切成丝,有些朋友觉得切土豆丝比较费劲,切出来的土豆丝看上去也不好看,那么我们可以借助一个切丝神器来搞定,入手后切土豆丝非常的简单,不仅如此,就算切片,切条等都能轻松解决,真的是太实用了,效率的话也比较高,两三分钟就能搞定,切出来的土豆丝非常的均匀,能给炒土豆丝这道美食加分不少,而且在烹饪的过程中,还能让土豆丝受热更加的均匀。

切好土豆丝后,我们别着急下锅炒,用清水把土豆丝放进去浸泡20分钟,这样就能把里面的淀粉泡出来,炒出来的土豆丝就会更加的脆,而且还不会粘锅,这个步骤希望大家不要偷懒省略,然后洗净沥干水备用,大蒜处理干净切成蒜末放置备用,辣椒洗净后切成丁放置备用。

锅中加入适量食用油,油热后放入蒜末、花椒和辣椒丁进行爆香,接着放入土豆丝,大火快速翻炒,别着急放醋和食用盐,等土豆丝被炒得有七八分熟的时候,我们再放食用盐和白醋,因为过早的放食用盐、白糖和白醋,会在高温下不断的挥发,到最后会让土豆丝吃起来没什么味道, 吃起来就不会有酸爽的口感了。

接着翻炒均匀后土豆丝也就断生了,接着我们就可以出锅享用美食了,这样做出来的酸辣土豆丝脆嫩酸爽非常可口,而且还不会粘锅哦。

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