“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。”这可以说是刘禹锡在《望洞庭》里对蛳螺的描写。
当春风拂遍过无锡的每①个角落，与大地一起苏醒的，还有我们的味蕾。清明前，河岸淤泥里头，那些不起眼的角落里，却藏着诱人的美食。
“清明螺，赛过鹅”，春天，休眠中醒来的蛳螺从泥土中爬了起来，记得以前母亲总是拿着一个很长的竹竿，前头装着一口网，去大河里面叉螺蛳，每次可以带回来小半桶。给那时并不丰富的餐桌增加一道美味。
拿回家的蛳螺，置于清水中放上几小时，倒上一点油，这样蛳螺也会更干净。然后用专用的剪子，把蛳螺尖尖的尾部剪掉。剪掉尾部以后再做清洗，可以下锅了。
葱、蒜、姜、辣椒准备好。
热油，放姜片、辣椒段炝锅。放葱白、蒜。出蒜香味放蛳螺入锅翻炒。时间大约一分多钟，加黄酒加盖，再放生抽，加小碗水煮开后转小火焖2到3分钟。
等到蛳螺盖板掉出来，蛳螺就熟了。或者就是尝一下，可以轻松嘬出来就可以了。然后转大火，放少许糖 ，葱花，翻炒收汁就可以出锅了。
遇到嘬不上来的，就只能找牙签和发卡来帮忙了，蛳螺的肉只吃上面一段，下面的肠子什么就不吃了。
我们无锡还有一种做法就是蛳螺肉炒韭菜，也很鲜美。