用料：
桂花鱼 1条
葱 4根
姜 1块
蒜 5瓣
青椒 1个
料酒 3勺
盐 适量
糖 适量
生抽 1勺
油 适量
蒸鱼豉油 3勺
步骤1：桂鱼一定要买新鲜的先杀，这样做出来的桂鱼味道才会鲜美，可以在鱼市让老板帮忙宰杀清理干净
步骤2：处理干净的桂鱼，两面用刀斜着划上几刀，方便入味，葱姜蒜和辣椒洗干净切好
步骤3：桂鱼两面抹点盐，肚子和上下两面放上一半的葱姜蒜（剩下的葱姜蒜要最后才用）。刀口部分可以塞上一点姜丝，放入盘子以后淋上3勺料酒，腌制20分钟左右
步骤4：水烧开以后鱼上锅蒸8分钟左右，具体时间根据鱼的大小适量调整，我这个鱼大概1斤半。蒸好以后倒出盘子里的水分。调制料汁：3勺蒸鱼豉油，1勺生抽，一点糖，一点盐，放在碗里搅拌，然后均匀的淋上鱼身上，开火继续蒸5分钟
步骤5：关火，将鱼身上的葱姜蒜夹走扔掉，然后把剩下的一半葱姜蒜铺到鱼身上，另起一个锅，放入适量食用油，油冒烟的时候就可以把油浇在桂鱼身上，这时会听到滋滋啦啦的油响声，清蒸桂鱼就制作完成了
